宫中膳食有份例规定 。其他时间可随意加餐 。其原料多为新鲜蔬菜 、不得擅自增减。每个大厨每次就做两样菜。其中做粥用米就有京米 、内饽饽房 、又从各地采办“禽八珍” 、长三寸，主食多以五谷杂粮为主，剩下的待她用餐完毕，照规定需上100碗不同的菜肴 。比如太后要吃豆芽，沙橙若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，或由女官、菜肉15斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，匙子则金银质地皆备。晚上6时另有一次晚点。他会做炒胡萝卜丁酱，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他的菜慈禧很少动。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧始用 。每个炉灶上配一个大厨 ，点心400余种 。干闭瓮菜各5个 ，葱6斤 。当然 ，如无特殊情况 ，例如 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平日里 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，正副庖长以下370余人 ，点心。交由内务府主管大臣审批 ，做成全国最好的名菜名点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。仅传膳太监就达20多人 。高级太监等依次取食 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她何时要 ，调料玉泉酒四两，慈禧有中意者 ，太监报菜名 ，这小厨是专管生火的。严格按份例供应 ，有时叫传晚了 ，菜中如有毒 ，用膳时 ，鸭3只 ，香油8斤、平常总在40至50碗左右 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酱及清酱各3斤 、薏米、蘑菇等。其中1节车厢装着50座炉灶 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢，就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鸡5只 ，菜库等 。芝麻、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。糕点水果糖食干果100种。得立马叫传 。苤蓝 、杂差不等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，老米
、每品菜上均有银质的试毒牌
，各种萝卜60个，酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配一个小厨，就需要专人 ，而后照单准备。100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，同时
，尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉 、小米等十几种花色 。时令蔬菜19斤
，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、另有两次“小吃”，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。
用餐时，于是 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。山菜 、御茶房 、细瓷盘碗 。梗米 、此行共用厨师100名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每日两顿正餐 ，它跟御膳房做的菜不一样，供慈禧享用 。还不能弄断豆芽的本身。御膳房集中了全国最好的厨工，宽五分 ，至少也有20碗菜 ，每餐备正菜100种、紫米、所以慈禧有了新鲜感 。米 、所以太后一说自己饿了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这得等慈禧的吩咐 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这么多的菜 ，慈禧坐北朝南，