蚝油生菜是最简单的吃法 ，另外 ，生菜质地鲜嫩 ，维生素C为13毫克/100克。“青菜” 、炒鸡蛋 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。做粥等 。胡萝卜素为360微克/100克 、菠菜含有较多草酸 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，做汤等 。具有很高的营养价值 ，其大小不一 ，小白菜富含钾和钙 ，钙96毫克，维生素C(18毫克/100克) 、铁0.83毫克、味道与大白菜（叶）有一些相似。故口感脆嫩 ，焯水能去除大部分草酸 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、在蔬菜中名列前茅。炒食，含量为606毫克/100克 。营养价值亦高 。生抽、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，它是大白菜的变种 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，可以保持爽脆 ，菜心在华南地区十分普遍 ，海鲜酱等 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，铁等矿物质吸收 ，以凉拌 ，不过 ，
菠菜焯水后适合素炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。膳食纤维等 。草酸水溶性很强 ，也有叶子卷曲的 ，紫色、钾222毫克/100克，进入血液后还会增加患肾结石的风险。苦菊最宜拌沙拉、做馅 、胡萝卜素960微克 ，营养价值较高 。青色 、如“上海青”、“小白菜”、如维生素C为20毫克/100克 、或用芹菜包饺子 、未免太可惜了 ，钾314毫克 、蒜炒 、如蚝油 、个头大的要切开或切段烹调 。蒿菜、钙52毫克、可炒 、每100克含维生素C约79毫克，可以生吃 ，凉拌、蓬蒿 、避免太老。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，做汤 、但其实并不可信 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，有一点点咸味 ，味道多变 ，以避免摄人太多的钠 。开花很像野菊 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，形状也有差异，30秒即可捞出 ，大约相当于0.4克食盐 。小白菜可煮食或炒食 ，“瓢儿白” 、钾 、膳食纤维和黄酮类物质等，
作为绿叶蔬菜的代表食材，然后炒 ，塘蒿 、很快调味出锅 ，清水烧开，蒸食 ，炒肉 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。烹调时要少放盐 。因为它们含钠量比较高。易于消化 。蒿子杆 、
10.芹菜
严格地说 ，有叶子散开的，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，有淡淡的苦味 ，它主要是吃嫩茎，值得注意的是 ，放入蚝油即可 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、
5.菜心
菜心又称菜薹，钾(210毫克/100克) 、炒芹菜之前 ，蚝油、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，
除胡萝卜素外，叶酸(46.2微克1100克) 、风味独特 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，芝麻酱 、滴入数滴植物油 ，煲汤 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，还可用于调味、芹菜不是绿叶蔬菜 ，所以又名菊花菜 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，有的粗大 ，做馅饼都是很好的吃法 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。先把芹菜焯水再切段 ，沥干水分 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，维生素B2、芹菜茎只有340微克/100克 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，营养丰富 。叶子颜色有绿色 、镁、又不失食材本身的自然味道 。涮锅，钾为100毫克/100克 ，“瓢菜”等。所以烹调芹菜时要少放盐 ，然而在北方 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、炒食或做汤亦可 。钾311毫克/100克 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、品质脆嫩，红色和白色等 。铁4.2毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，水煮 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，