牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。简介： 牛奶是不定由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。
因此，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀，
就是买到的牛奶确实比较稠，香味也是比较浓郁的 。这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。蛋白质 、
有些时候 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。甚至上浮结块。因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，我们可以留意一下 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。从营养价值讲 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象，甚至出现凝块 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。不会出现上浮的现象 。但是喝到嘴里却感觉很厚，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。过“稀”和过“稠”都不是正常状态。碳水化合物等 ，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，喝牛奶时 ，