2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，其刀工精细 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。
摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，尊重主宾 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放暖锅 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。八宝鸡 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。有讲砂锅、即上菜时不要把鸡头、间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错。汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时，中餐酒席的大拼盘、茶杯 、色调好看的部分为看面 。酒杯等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，要先摆到主宾面前。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。烛盅等，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜，如用转盘 ，颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，汤匙 、要方便食用。表示尊敬 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、