2 、以免凝固 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙蛋白40克 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法。表面装饰马卡龙 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用。蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
小贴士：
1 、蓝莓盐少许 、蛋奶切成1cm见方的小块 ，
4 、加入蛋液 。
12 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
低粉100克 、9 、
10、细砂糖12克 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜。黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。
4 、盐继续撮匀 。
8、边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开 ，
9 、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。小火煮至浓稠 ，淡奶油 、细砂糖50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放入蓝莓果粒 ，加入淡奶油混合均匀 ，
4 、倒入蛋白中 ，
制作希布斯特 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰花 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2 、
2 、
3、
3 、并且要不停的搅拌 ，过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边高速搅拌 ，
6 、
5 、淡奶油60克 、冷藏至凝固 ，放模具中整形 ，全蛋液20克、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、
4 、
2 、
5 、黄油12克 、鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，制成意大利蛋白霜 。
3 、玉米淀粉4.5克 、橙汁混合小火煮沸 。不要煮沸，
11 、塔皮用的黄油无需软化，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白打至中性发泡 。过滤 。蛋黄35克、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入香草糖 、
3 、冷藏过夜。筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切去多余的面皮 ，牛奶65克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，取出重物，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
6 、
小贴士 ：
1、