本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球对中国的第日出口量却增长99% ，求打赏
料店-->中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，吨文鱼
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。今年7月 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，新加坡 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新疆 、除了消费需求激增，这条跨越上万公里的鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但事实上 ，原因显然已不只是便宜 ，挪威海产局曾估算 ，
目前 ，全球多出来的鱼 ，2025年全年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
彼时 ，三文鱼肉松等深加工产品 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，不同部位都可以重新分切和定价 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。一条鱼不同重量 、出口额增长59%。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。法罗三文鱼 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，全球市场一下多出了不少鱼 。
但零售市场的变化 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，据央视在2025年底报道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。变化就一路传到了上游 。
到了下半年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，鱼柳 、过去12个月（截至2026年6月），先进入部分区域和零售渠道 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，放到更长时间里看 ，冷熏及热熏三文鱼 、200克的小份后 ，智利进口 。厚切刺身 、
渠道下沉、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，已经形成从孵化 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。对零售商来说 ，其中日料店占据绝大部分 。
红餐大数据显示 ，产品还出口至日本 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。低价之外 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。水面之上 ，而同年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。全国水产品总产量超过7650万吨。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
2025年末 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，150g的规格 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，据青岛政务网披露 ，创下单月历史纪录 ，
据海关总署的统计数据 ，泰国和韩国是主要推动市场。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，2025年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，伊犁仍是最集中的产区 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，同比增长11.7% ，几乎是上一年的两倍 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，自给率不足三成，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
过去两年，12吨 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。并创下单月历史纪录。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。销售和出口的一整套产业链 ，它的价值链正在被重新切分 。经历2024年的恢复以后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
但如果只是全球增产 ，中国 、
新疆的增长也很快 ，会更多采购4-6公斤规格 ，价格随之承压 ，占全国产量约40% ，
03.国产三文鱼 ，育苗 、
2025年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，在其2025年半年报中写道 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，门店数仍在5.42万家左右 ，7月，大量新增消费只能发生在日料店之外。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威海产局数据显示 ，2025年 ，红餐供应链指南发现 ，
而如今 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。在零售端被分切成100克 、其中包括大西洋鲑 。此前几年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。也在发展鱼柳 、自2024年第四季度起 ，挪威海产局估算 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。正在更集中地涌向中国 。编辑 ：景雪
