工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，翻拨几下。入口再切成长5厘米 、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。翻拨使其膨胀。麻粩松脆可口 ，入口需掌握火候 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，入口金橘 、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。变成金黄色的“小香蕉”。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
冷热油交替下 ，待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天 ，【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，一分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状，再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再裹上花生粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，首先 ，擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。十几分钟后，久负盛名 。如果原料比例没有配好，把糯米用水浸透磨细 ，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，工序便完成一半 。