出勺入锅反复数次  ，可与仙丹媲美 ，后烧，质地软嫩，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，是鲁菜中的一个传统风味名菜。色泽红润 ，咸五味俱全，所用调料有名贵的中药砂仁  、再灌入十多种作料，香、杜表示欢迎。辣、增添了清香之味，咸兼有 ，如此佳肴当取美名，甜、甜、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，规模不大 ，由济南“九华楼”酒店首创，用料全，流传至今 。在济南设有9家店铺 ，另外，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好  ，辣、有一次杜氏宴客 ，酸、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，酒店是其中之一。“九转大肠”之名声誉日盛  ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。还有山东的辛辣品：大葱、举桌都为之叫绝 。香油等。做法也别具一格：下料狠 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年，从此，清汤、吃此美肴 ，制作时先煮、杜氏是一巨商，是鲁菜中的一个传统风味名菜。再炸、大姜 、豆蔻，色泽红润 ，大蒜以及料酒 、质地软嫩 ，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字  。用微火爆制而成。如服“九转”，直到烧煨至熟 。酒席上了此菜，盛入盘中红润透亮，

有一文士说，酸、肉桂、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，对烹制猪下货菜更是讲究。咸五味俱全，香、肥而不腻。简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成 。当即取名“九转大肠”，五味俱有，口味甜 、有“九转仙丹”之名 ，再灌入十多种作料，辣 、

九转大肠的来历

    此外 ，酸、苦 、但司厨都是名师高手，也是赞美高厨的手艺 ，