7 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛加入1小匙白糖 。金针煎的菇卷时候，
11 、新手将金针菇洗净 ，必学
掌握5个小窍门 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛如果口味轻淡的金针 ，
4 、菇卷用生粉加少许清水 ，新手肥牛稍解冻一下，必学
3 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅，我用的就是直接法 。白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅内可以放少许油 ，
5、
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。
10、
2 、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
9 、
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候，用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中，不过时间要煎得久些 ，
3、再转回中火 ，就不用再加盐了。肥牛片放室温稍解冻一下。将一大匙蚝油放在碗内。或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，
因为蚝油本身就带有咸味 ，6 、加入清水 。