5 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣草果1个 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃
2、造零
4 、难度陈皮1片 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，锅下油烧热 ，道工甘草5片、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。肉蔻1粒、罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，香味溢出时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、
8 、
9 、丁香 、草果 、把花椒 、盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6、姜片和蒜片爆香 。
7 、八角2个 、桂片1段 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，然后捞出风干水分即可。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，卤水搞定。豆蔻4粒 、口感不好，糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好。姜片10片、八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片、能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙、而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，香叶 、我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中 。桂皮 、麻椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、
卤水：
卤水要先煮好。