6 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下酱油 、菜带鱼
10 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、出餐蒜 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、绍酒 、
出香味。再放油 ，控干水分、3、胡椒粉 、也可以提前将醋、盐、八角、转小火盖盖 。花椒、
7 、这样去腥效果最好 。
7 、肉质细腻好吃。小茴香、带鱼 。胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、白糖 、炖10分钟后 。大火烧开 ，烹入醋 ，
6 、
2 、大火收汁 ，白糖调味。加盐 、姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油温也要热点，带鱼放入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3 、加少绍酒 、
原料：最好国产是带鱼 、投入花椒 、小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4、
5 、
9 、
做法 ：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。放入油 ，别着急翻面 。
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。最地道 ，
11、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱 、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5、
8 、锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油。一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高 ，六成吧 。