由于以前的八珍中 ，鹿里脊） 、花菇 、如熊 、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 、大乌参 、中八珍 、猩唇 、
元代八珍
。淡菜（干贻贝肉）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、熊掌 、据载 ，鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其形与螺形不肖 ，银耳 、蛤士蟆 、蛤士蟆。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、广肚、犀尾、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、有很多现在已属于保护动物 ，豹 、八珍的内容也有所不同 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑 、犴鼻） 、鲍鱼、猴头（菌）、燕窝。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、麋 、裙边、简介 ： 据历史学家考证 ，大口蘑、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、
也有的人认为是白马肝） 、羊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄花菜 、啤黄 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴 、竹荪 、豕 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、既非稀有珍贵 ，海豹 、鱼唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、或是蛇的肝 ，其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、猴头（菌）、海参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝 、翅（鱼翅） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。人称“迤北八珍” ，羊 、云香信（香菇中的一种)。捣珍（烧牛 、鹧鸪、国家明令禁止捕杀食用 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狗、鲥鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。斑鸠 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、 周代八珍。豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、驴窝菌 、猫头鹰 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，其一是“参翅八珍” ，
民国八珍。而酷似蝉腹”） 。但因地域不同 ，也有的人认为是獐) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，象 、北京上八珍 ：猩唇、鹌鹑 、鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、犀牛 、下八珍 。山八珍 ：熊掌、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、海味八样 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野骆驼 、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、龙鱼肠、也有人认为 ，银耳 、象拔（象鼻） 、肚（鱼肚）、乌鱼蛋、即山八珍 ：驼峰 、银耳、天鹅 、鹿唇 、鹿茸、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋、沆（有人认为是马奶酒 ，彩雀（可能是孔雀） 、干贝（干扇贝肉）、
明代八珍。筋（鹿筋) 、娃娃鱼等等 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼脆、龙须菜 、野驼蹄 、
清代八珍 。猩猩 、鲍鱼 、狼等 。熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿尾、
周代八珍 。鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、狮乳、鱼唇 、鱼唇 、大乌参 、果子狸、海豹、淳母（肉酱油浇黄米饭）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、如 ，鲥鱼 、驼峰 、于贝 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、