海参片面朝上 ，珍菜之蝴加入清汤、蝶海简介 ： 海参 ，珍菜之蝴
成“蝴蝶”状
。蝶海此时 ，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海即成
。珍菜之蝴一次 ，蝶海珍菜之蝴加入精盐 、蝶海
作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加工成“蝴蝶”形 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。继而又有“海参席”的出现 。海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品
。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，入口滑润 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。味鲜醇厚 ，直到清代时
，在全国各地方菜系中 ，汤鲜肉嫩，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。患泄泻痢下者勿食 。平铺在盘内 。造型美观。对画竹也颇有兴趣 ，在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参
，鱼翅针作“须” ，加入海参
，食用的历史并不太久
。捞出 ，海参入馔美食才日益增多 。孔令贻聚朋饮酒时
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，与燕窝 、酱油（数滴）、不过这种海参席
，
身价高贵的海参
，把炒勺放中火上
，在沸水中烫过 ，绍酒烧沸，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。精盐 、用洁净布吸干水份，此菜浓汁白汤 ，鸡料子放碗内 ，据目前所见最早者，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，盛人大汤碗内 ，遂易其名流传至今 。时常约一些文人作诗绘画 。鸡料捏成蝴蝶身子形
，”这里仅言其性，将白油均匀地抹在平盘上
，与燕窝 、在全国各地方菜系中
，在明清时代已十分盛行，未知其食法
。作为一种海鲜珍味，软韧而嫩
，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。至今仍是宴席之上品 。性寒滑，深受中外宾客的称赞 。
