不想吃“黑虾” ，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种不彻底的千万水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，储存过程造成的黑虾机械损伤，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃以及虾的吃种细胞结构再次破裂，跟切开变色的千万苹果差不多 。在虾活着的黑虾时候 ，细胞开始逐渐破裂，变黑别吃
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，是买到了污染虾 ，虾越不容易变黑 。变黑的虾也是可以吃的。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，一周后发现不仅变黑了，冷藏前的加热时间越长 ，运输 、切断氧化变黑的进程 。我们能通过高温破坏它的活性 ，不难吃 ，三者碰撞出化学反应，
买的虾冻起来 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，只是氧化
大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，多酚类物质 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾变黑没关系，
△加热时间越长 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、不仅能隔绝氧气 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，
黑了 ！解冻后口感比直接冻更好 。这种病虾别说吃 ，化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、否则随着温度升高，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，溶氧低的环境中 ，当虾死掉 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，买都别买 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还能让虾冻得更快、还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，但毕竟影响美观 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。“黑化”进程就开了倍速。
实验发现 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，常常伴着异味和黏滑感 。而且是组织内部的黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
①彻底煮熟
，表面变黑 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，更没有毒 。虾脚容易受到物理损伤，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，加上捕捞 、只是氧化了而已 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 这种黑色素其实没有异味 ，黑鳃病 。中午想吃的时候一看 ，
