家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁以及某些进食不便的代替病人，何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，果汁营养损失更大 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果因此．即使是果汁纯果汁 ，只是代替果汁饮料而已 ！当然 ，水果如果在家中存放几小时，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
除果汁外，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。水果罐头 、