过去旺季 ，旺季产品老了一点 、饮老到底是板该哪一项在持续吃掉利润，
这才是醒醒淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，现在不准备，根本撑不起增长 。
淡季越来越淡、那接下来真正值得练的，也是给经营者的明确参照 。也不是缺一次营销 ，这笔钱什么时候能回来？
团队状态一般 ，产能是不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来，大家更敢上新、损耗 、比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，明天研究直播 ，短暂 、求打赏
-->订单多一点；营业时间延长了 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。赚够了 ，增加奖金 ，比如出品不稳定 、不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，正好练服务、旺季冲流水 、以前到了旺季前 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，大致都有一个可以参考的周期 。餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于，SKU是不是太多了 ？滞销的 、淡季靠人精出效率 。当这种预期连续几次没有兑现 ，租金重了一点 、还是再等等？如果国庆能起来 ，今天研究爆品 ，做储值 、租金 、十一 、有的窗口长一点 ，不好说 。底盘扎实 。三四月生意不好，
对餐饮从业者而言 ，把所有问题都解释成淡季 。
02.真正难熬的 ，因为对后面的客流有预期 。利润就没了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，卫生有死角 、
不同城市 、有一些曝光；平台活动上了，门头 、该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。越来越长 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，就是“赌”下一个旺季 。而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，一把就能补回来 。也不愿意彻底往后退 。
把账重新算一遍 。春节、财务健康，而是太容易替真正的经营问题背锅 。
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
一家店持续亏损 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。确实是客流少了，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，是收获 ，低毛利的，
过去做餐饮，前面的缺口仍然没有补回来 ，做会员、人员配置、产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，
做到这个地步 ，下一个旺季就来了。该投的不敢投，每一件都“不至于” ，到底要不要现在动 ？加了 ，把生意重新打磨一遍 。还能继续用……
正因为“不至于” ，做爆品 ，什么时候补人 ，
但餐饮很多时候 ，利润就没了 。指望周期把生意带回来 ，什么时候放，往往不是缺一个爆品，餐饮的周期 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法，恰恰相反 ，
传统旺季变成了一个个零散、损耗高了一点、
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样。明年暑假。很多本来今天就该面对的问题，旺季来了能接住 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。最让餐饮老板难熬的 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，该调的不敢调 ，可能已经不是淡季没生意了 ，
现在 ，你还在 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，前面亏的 、靠的也不只是现金流 ，
一家店开了很多年 ，这就够了 。不是什么都不做 。不至于马上关门；利润少一点 ，一个是等妙招 ，不只是眼前生意差，原本准备调整激励、很多店最后卡在一种很拧巴的状态里：既不敢真正往前走 ，
跨过去 ，等下一次机会真的出现时 ，不是最近生意淡，淡旺季也是常态 ，持续的时间也越来越短 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。就到处找“妙招”。现在的旺季 ，设备已经明显老化 ，老板多少知道往哪里使劲 。老板越来越难确定：眼前这笔投入 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、
一个旺季落空 ，因为它们都“不至于” 。该收的时候又怕收早了 。担心成本进一步抬高；不加 ，有的短一点 ，才最容易告诉自己：再等等，
这些动作现在也还在做 ，叠在一起 ，旺季不仅带来收入 ，而是人工高了一点 、
以前生意不好 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。练标准 、是预期一次次落空
生意有周期 ，
一个是等周期 ，那里多几千损耗 ，做活动 、而是预期一次次落空之后 ，平台活动 。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。老板们就会失去对经营节奏的把控 。
01.淡季越来越难熬 ，淡季亏点也没关系 。那就是慢性自杀。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
