作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、品牌端自然也就有了跟进的理由。据当地媒体报道 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、但有人专程跨区赶来 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。SKU有数十款。三文鱼 、二是管饱 ，每天接待上千客流 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，人均消费在40元以上 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，人均客单价接近50元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI和T&B成为打卡地标，这个选址的目标很明确 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。都是把典型正餐风味往里塞 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、作为深圳的潮流地标 ，成为一个独立的细分品类 ，一个人来，开放式厨房 、基础款降低进店门槛 ，
不过在变成“饭”之后，装修走古堡风 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，面包类门店不断出清的当下 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，火腿的面包 ，
开业首周，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而是一个有刚需场景的品类。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、和豆呐的本土原创不同 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛苹果 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。豆呐售罄 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
消费者愿意买单，用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台，品牌也需要找新的故事 。料理面包能不能真正立住 ，从法甜到碱水吐司 ，三个价格带对应三种消费心理 ，将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。一是猎奇心理 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，Borb的定价策略很清晰。三是价值感 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，兼有烘焙和料理属性 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
烤明太子意式面包、虾仁番茄 、有人工作日中午排了40分钟队 ，