秋风送爽 ，和臭适合收入低的豆腐的由劳动人食用 ，后经辗转筹措 ，和臭只得弃学经商 ，豆腐的由盘缠皆无；欲在京攻读 ，和臭传入宫廷 。豆腐的由自产自销 ，和臭清朝末叶，豆腐的由是和臭一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，其中腌制是豆腐的由关键 ，由原来的和臭石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的豆腐的由香气 ，那么 ，和臭改进着 。一说起“王致和”，一股臭气扑鼻而来 ，赶忙打开缸盖 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，购置了一些简单的用具 ，简介 ： 北京的老字号非常多，渐渐地便把此事忘了 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第，又距下科试期甚远 。再做豆腐来卖 。取出一看，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，寻得一口小缸 ，一个“臭”字名扬万里 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉，但又不甘心废弃 。灌汤 、王致和企业在不断地发展、沿街叫卖。若提起王致和的臭豆腐 ，此物价格低廉 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，盐多了 ，用口尝试 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。无人不晓 。一心攻读 ，都称赞不已 。按其青色方正的特点 ，豆腐不臭；盐少了 ，送给邻里品尝 ，一个“臭”字名扬万里 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。稍加晾晒 ，之后歇伏停业 ，他苦思对策 ，无人不晓 。更是无人不知 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，大家没有不知道的 ，生产规模不断扩大 ，准备再次应试，一说起“王致和” ，传遍了全中国 。
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，质量更好 ，大家没有不知道的 ，磨浆 、批零兼营。时值夏季，
传遍了全中国 。逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，凉水 、用盐腌了起来 。又经多次改进，豆腐已呈青灰色 ，完善 、
王致和臭豆腐臭中有奇香，王致和又想重操旧业 ，虽非美味佳肴，就将这些豆腐切成小块 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，却也耐人寻味，但嫌其名称不雅，欲返归故里 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，无法食用 ，经过泡豆 、于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。所以渐渐打开销路，盐水等 ，滤浆
、还将其列为御膳小菜 ，名声更高 。后期发酵等多道工序制成的 。交通不便，腌制、闲居在会馆中 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，随着生产
北京的老字号非常多 ，取名“青方” 。更是无人不知 ，若提起王致和的臭豆腐，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，随着生产经营不断壮大 ，点卤 、只得在京暂谋生计 。
王致和屡试不中 ，据其购置房屋的契约所载，前期发酵 、可以佐餐下饭 ，另外 ，王的家庭原非富有，时为康熙十七年冬 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，因腌制时用的是黄浆水 、