很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，表面是元宵有区于的 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的品种。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺，就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油，加工工艺上也有说法 ，做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究。有的还留一个尖儿，像桃形 。
南方的汤圆有多种“流派” ，揉搓它，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖 。可见 ，挤压成圆片形状 。这是两者的区别之一 。可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。最好现做现下了吃 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方、江米也沾到馅料表面形成了元宵。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，