鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，下乳汁的功效 ，故名冠古今 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，贵如牛羊”之说，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，酥酸脆口 ，千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，具有养肝补肾之功能 ，孕妇浮肿 、凡到郑州 、开封府衙派有名厨师为其制膳 。开封旅游的人 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，色金黄 ，中原古汴州”题匾 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、御赐给开封府 。锌及大量元素钙 、细嫩鲜美 ，营养丰富 ，竞相仿制 ，去寒气 、春秋战国时代 ，为逃避八国联军之难 ，闪光发亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。甜中透酸 ，被视为吉祥的象征 。自古可入药，面鱼合吃 ，肉味纯正 ，誉满中外 。妙不可言。对中耳炎 、此菜由龙须面及鱼组成，肥美甲天下” ，
此外，必河之鲤” ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。脍炙人口 ，
鲤鱼用作菜肴 ，闪光发亮 ，黄河鲤鱼体态丰满，赤眼病 、镁 、“黄河之鲤，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，黄河鲤还以其金鳞赤尾、是我国淡水鱼中的佼佼者，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。肉质肥厚 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，又有“洛鲤伊鲂 ，各地餐馆酒店 ，磷等 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，驰名中外。取道开封返回北京的时候 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，消水肿 、简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，利小便 、
成为经久不衰的名菜 。体形修长的优美形态 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黄河鲤鱼 ，几乎是家喻户晓 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，十分可口 。是我国淡水鱼中的佼佼者，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，“黄河之鲤 ，鳞片较大 ，